飲食業について想うこと

かれこれわたしはアルバイトも含めると10年以上飲食業をやってきたのだけど(途中、教育関係や介護事業にも関わったり)

振り返ってきて想うのは

みんな忙殺されているなぁ。と感じる。

店舗を運営するには

経費はどうしても最小限にしなくてはならなくて

人件費という項目があるのがせつないくらい。

だって、そのお店で

料理をつくり、提供しているのは

人間。スタッフなのに。

あるわたしが勤めていた会社では

自分が退職しますと伝えた途端

まだ20日以上も勤務する予定だったのにもかかわらず

半分くらいの時間をカットされました。

本当に驚いた。

まして、実家ぐらししているわけでもないのに。

これは

なんのメッセージかというと

【会社にとってあなたの価値が必要なくなったので、まず最初にあなたの時間、お給料をカットしますね】ということ。

こんなことが

平然と起きているのが飲食業界。といっても
ぜんぜん大げさじゃない。

じゃあはっきりいってどの業界が

穏やかに

働けるのか？

そういう場所もあるにはあるでしょうけれど

多くの場所は

人がいのちをつかっているにもかかわらず

殺伐としていて、自己犠牲に満ちているなぁと。

社会がどうかわっていくか

すこしずついい方向へ変わっていてくれるのを願うのみだけれど、

社会がどうこう以前に

まず、自分が

安心に根をおろすことが大事だと強く想う。

わたしはごはんをつくること

いっしょにごはんを囲むことが

本当に人生の豊かさの根幹だと想っているから

そういうことを願っている人

その時間、場所を創る人を応援したい。

今度表参道にそんなビストロが誕生するそうで

たのしみです❗